害虫的分类及其危害
食品害虫的分类与危害
　　食品害虫绝大多数是体小色暗，不易被人发现，它们多可抵抗高温或严寒，有的常潜藏于阴湿的场所，有的又喜在干燥环境中栖息。食品害虫有数百种，繁殖力与适应力强，且分布广泛。常见的食品害虫主要有以下几类：
　　1、昆虫类
　　昆虫成虫的体躯明显地分为头、胸、腹三大体段，不同的昆虫各部体态结构有很大的差异。属于食品害虫的昆虫有以下三类：
　　（1）甲虫类　 其幼虫主要危害奶粉、干酪、干鱼虾、谷类、豆类、药材、日用杂货等。
　　（2）蛾类 　蛾类成虫一般不直接危害食品。但其幼虫喜吃不同食品的不同部位，例如印度谷蛾能在食品表面大量吐丝结网，排出大量带臭味的粪便，使食品极易发霉，严重地危害着谷类、豆类、油料、干果、干菜、奶粉、糖果、蜜饯、果品与药材等。
　　（3）其他害虫 　书虱属于微小害虫类，因其危害纸张书籍而得名。主要危害粉状粮食，粮食加工产品、干果、菜叶、药材及纸张等。美洲大蠊俗称蟑螂，是食品加工厂，食品仓库与厨房常见的害虫，且分布很广。蟑螂能携带痢疾、伤寒、霍乱等病菌并且沾染各种病源微生物，严重威胁人类健康。
　　2、螨类
　　螨类体小且多为原形或椭圆形、基本上是白色，危害粮食、面粉、干果、干酪、食糖、薯干等。又如腐食酪，体长约0.3～0.4ｍｍ，体有恶臭，会使食品带异味，危害食用脂肪与蛋白质较高的花生、干鱼、干肉、干果、干菜、奶粉、油料、豆类等。